スーパーには殆ど売りに出ない、大きい開きナメコです。旨味たっぷりです。冷凍すれば半年は持ちます。

茎の太い天然ヒラタケも店売り品より味が良い。大胆に裂いて使います。冷凍すれば半年は持ちます。

ヒラタケは手で裂いて鍋に入れます。開きナメコはそのままで使います。

鍋に水を900ｃｃほど入れ、ダシ昆布を小さく割って、キノコ全部も入れ、弱火で加熱します。美味しいダシを出すためです。

里芋はイボイボ手袋で、このように皮を少し残した剥き方が旨い。なを全部剥いても構いません。

マナイタの上にラップを敷いてから里芋を厚く輪切りにして、ラップ毎包んで電子レンジで３分加熱しておきます。

鍋の水に気泡ができてきたら沸騰間近ですから、里芋を入れ、中火で7分煮ます。

味噌を溶かし入れ、味見して微調整し、完成です。美味しい田舎風キノコ煮の出来上がりです。