ネギは小口切り、大葉は縦半分にして細切りにする。

小鍋かフライパンにごま油を入れ、弱火でじゃこが色づいてカリカリになるまで炒める。

豆腐をお好みの大きさに切って、夏場は食べる直前まで氷水に放つ。

豆腐の水を切って、２と３をトッピングして出来上がり。

ちりめんじゃこに塩味があるので、かけしょうゆ（●）は加減してくださいね。ポン酢でもおいしいようです。