南房総市給食◆南房総野菜がたっぷりの酢鯨

Name: 南房総市給食◆南房総野菜がたっぷりの酢鯨
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍 鯨味付け肉 160ｇ; A 片栗粉 大さじ2; A 米粉 小さじ3; 揚げ油 適宜; 生姜(みじん切り) 少々; にんにく(みじん切り) 少々; たまねぎ（ざく切り） 1/2個; にんじん（いちょう切り） 1/2本; れんこん（いちょう切り） 1/2節（70ｇ）; ピーマン（角切り） 1/2個; しいたけ（6～8等分） 2個; ●ケチャップ 大さじ1強; ●上白糖 大さじ１強; ●醤油 大さじ2/3強; ●中華だし(顆粒) 少々; ●酢 大さじ1/2; ごま油 適宜

南房総市学校給食 @cook_40110900

伝統食材『鯨肉』の新★メニュー
このレシピの生い立ち
子供たちは鯨が大好き！
鯨解体士の方にご紹介いただいた、鯨肉加工品『酢鯨』をヒントに、南房総野菜と組み合わせたレシピを考案しました。
ほどよい酸っぱさがあって美味しい！と好評で、定番メニューにしてもOK、と子供たちからお墨付きを貰えました。

南房総市給食◆南房総野菜がたっぷりの酢鯨

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材料

４人分

冷凍　鯨味付け肉 160ｇ
A　片栗粉大さじ2
A　米粉小さじ3
揚げ油適宜
生姜(みじん切り) 少々
にんにく(みじん切り) 少々
たまねぎ（ざく切り） 1/2個
にんじん（いちょう切り） 1/2本
れんこん（いちょう切り） 1/2節（70ｇ）
ピーマン（角切り） 1/2個
しいたけ（6～8等分） 2個
●ケチャップ大さじ1強
●上白糖大さじ１強
●醤油大さじ2/3強
●中華だし(顆粒) 少々
●酢大さじ1/2
ごま油適宜

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作り方

1

鯨肉は流水解凍し、Aを合わせた粉をまぶして揚げる。
2

れんこんは下茹でしておく。
3

生姜・にんにくをごま油で炒め、にんじん、たまねぎを加えてよく炒める。
4

れんこん、しいたけを加えて炒め、●の調味料で味付けする。
5

ピーマンを、サッと素揚げし加える。

コツ・ポイント

片栗粉に米粉を少し加えることで、鯨肉がくっつきにくく、カラっと揚がります。
れんこんを下茹でするひと手間を加えると、むらなく味付けができます。
給食では、ピーマンが退色しないよう、加えるギリギリに素揚げしました。

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つくれぽ

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2018/01/09 08:07に公開

南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html

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