絹厚揚げは外の皮の部分を切り取っておく。

中身の部分を細かく切り、木べらとかを使ってマッシュしておく(すり鉢があればなお良いけれど)。

そこに卵１個を割り入れ、良くかき混ぜ、白だしと三温糖も加え、さらに良くかき混ぜる。

卵をもう１つ加え、良くかき混ぜる。これをもう１回繰り返す。

卵焼き器を温め、卵液を流し入れる。中火にして、蓋をし、しばらく置く(10分くらい)。

ターナーを使って、反転させる。

6分ほどしたら、これを巻きすの上に載せ、手前から2cm間隔くらいで浅く切り込みを少し入れ、外に向かって巻いていく。

巻きすを輪ゴムとかで止め、しばらく置く。

巻きすを外し、適当な厚さに切り分けて、完成。