えのきは根元部分(石づき)をカットし、舞茸は食べやすい大きさにさいておく。小ねぎは小口切りにする。

フライパンに鮭、えのき、舞茸を並べ、水を入れ、蓋をして中火で蒸し茹でにする。材料全てに火が通ったら一度火を止める。

合わせ調味料を小鉢に入れ、よく混ぜる。

❷のフライパンに❸の調味料を全体にかけ、蓋をして煮汁が少なくなるまで中火で蒸し煮する。

器に盛りつけ、小ねぎをトッピングして完成。