とても鮮やかな卵料理です。しなやかな歯応えも◎このレシピの生い立ち見た目の良い卵料理を作りたくて。
固めのゆで卵を作る。茹で上がったら殻を剥き黄身と白身に分ける。
黄身は熱いうちに砂糖と混ぜる。砂糖が溶けて黄身の色が濃くなるように。
白身は１㎝各程度にざっくり刻み２と混ぜる。卵によっては白身が多い場合も。１度に混ぜず少しずつ白身を入れて量を調整する。
まきすにガーゼを敷き３を棒状にのせる。直径２〜３㎝程度に。
巻き終わったら左右から指で生地を押し込み中の空気を抜くようにする。蒸し器で１０分蒸し巻きすごと冷ます。盛り付ける時に切る
・固いゆで卵を作ること・巻き終わったらぎゅうっと押すこと
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