天日干しで作る…「パセリの粉末」
夢遊草 @cook_40049902
体温並みの酷暑の中、この暑さを利用して…短時間で天日干し「パセリの粉末」を作りました。
このレシピの生い立ち
市販の乾燥パセリを使っていましたが、簡単に作れるので手作りするようになりました。パスタだけでなく、お好み焼きや「じゃがバター」、ジャガイモの粉吹き芋にもふりかけると、彩りが良くなるだけでなく、味にアクセントができるので重宝しています。
天日干しで作る…「パセリの粉末」
体温並みの酷暑の中、この暑さを利用して…短時間で天日干し「パセリの粉末」を作りました。
このレシピの生い立ち
市販の乾燥パセリを使っていましたが、簡単に作れるので手作りするようになりました。パスタだけでなく、お好み焼きや「じゃがバター」、ジャガイモの粉吹き芋にもふりかけると、彩りが良くなるだけでなく、味にアクセントができるので重宝しています。
アプリでひらく作り方
- 1
パセリを洗って、ザルなどに並べ…天日干しします。
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- 2
乾いてきたら、キッチンペーパーを敷いたザルに移して、さらに天日干しを続けます。
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- 3
茎を取り除き、パセリを手のひらに乗せ、回すようにして粉にします。
-
- 4
「味噌濾し」や小さなザルに入れ、粉末になったパセリを通します。
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- 5
粉末になっていないパセリは、すりこ木を使って…粉末にします。網目を抜けたパセリは２度ほど濾し、荒目のパセリを無くします。
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- 6
粉末になったパセリは、ガラス瓶に入れ冷蔵庫で保管します。
-
- 7
短時間で作る方が色よくでき、パセリの香りも逃げずに作れます。
-
コツ・ポイント
最高気温が体温より高い…高温注意報が出る酷暑に「粉末パセリ」を作ったので…短時間で色よくできました。自然乾燥の方が栄養価が高い気がして、半年に１度は作っています。晴天で風のある日に作ると、香りの良いのができます。
つくれぽ
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