トマトは半量を湯剥きし、種を取り除きます。にんにくは塩を加えてすり鉢などでペースト状にします。

1のトマトとにんにくに☆を加え、ブレンダーなどで攪拌してドレッシング状にします。

トマトの残り半量は種を取って1cm弱大の角切りにします。きゅうりと種・わたを取り除いたパプリカは粗みじん切りにします。

3の野菜に2のドレッシングを加えて和えます。1時間以上してから氷水を加えて軽くかき混ぜ、塩味を調整します。

※氷水の量は600㏄あたりからスタートし、好みの濃さになるように調節して下さい。

一口大にちぎったパンを器の1/3~1/2まで入れ、4のスープを注いで出来上がり。好みでオリーブの実を付け合わせます。