常温に戻しておいたかたまり肉にフォークをまんべんなく刺し、塩コショウを振って下味をつけておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクスライスを入れ弱火で香りを出し①の肉の表面を中火で7分くらいかけてじっくり焼く。

焼いた肉をアルミホイルで包む。

③の肉を180度のオーブンで5〜10分焼いてオーブンを開けずに余熱で10分肉を休ませる。
※焼き時間は肉の大きさで調整

次はソース作りです
★バルサミコ酢をなるべく小さい鍋に弱火でとろみが多少出てくるまでスプーンでかき混ぜつつ熱します。

★の醤油、砂糖、おろしニンニクを入れて続けて弱火で熱します。

オーブンから出し粗熱をとり休ませた肉から出る肉汁を⑤に加えて、さらに弱火で熱したらソースの完成です。

ソースの味見をしお好みに調整したら、肉をスライスし、盛り付けして完成です。