糸蒟蒻は茹でて、食べやすい長さに切ります。
野菜は細切りにしておきます。
舞茸は手で細長く切っても大丈夫です。

フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて温かくなるまで弱火で炒めます。最初に人参→ピーマン→糸蒟蒻→舞茸の順に入れて炒めます。

調味料と水を入れて落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで 中火で炒め煮します。

最後に 炒りごまを振って、出来上がりです。