鍋に水を入れてお湯（2Ｌ）をわかす。
アスパラは下数センチを切り落とし、斜め薄切りにする。水菜は2センチ程度に切る。

お湯が沸いたら塩小さじ１を入れ、スパゲティを麺の指定時間よりやや短めにゆでる。

フライパンにオリーブオイル、あらびきガーリックかにんにくスライス、鷹の爪輪切りを入れて香りが出るまで炒める。

白ワイン、砂出ししたあさり、アスパラを入れて、貝が開くまで蓋をして蒸す。

貝が開いたら、ゆでたスパゲティを入れ、ブラックペパーをミルでひきながらふり、バターを入れてよくあえてから火を止める。

必要なら塩（分量外、適量）で味を調整。

お皿に盛りつけ、切った水菜をそえて完成。