玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切り。トマトとナスは角切りにする。

フライパンにオリーブオイル、生姜、ニンニクを入れて弱火でじっくり炒める。

香り立ったら玉ねぎを加えて中火にして炒め、しんなりしたら肉を加えて更に炒める。

トマトとナスを加えて炒め合わせ、☆を入れてよく混ぜる。
蓋をして汁気がなくなるまで中火で煮込む。

仕上げに塩こしょうする。

皿にごはんを盛って、⑤をかける。