【バターライス】
米2合を洗って、360ccの水に30分以上浸水する。

炊飯器に米、バター、塩、こしょうを加えて炊く。

【鶏モモ肉のトマトカレー煮込み】
鶏モモ肉は塩、こしょうをして小麦粉をつける。

鍋にオリーブオイルを入れて鶏モモ肉を色よく焼き上げ、一旦取り出す。

②の油を捨てて、新しいオリーブオイルを足し、ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリを入れてよくソテーする。

カレー粉を加えて香が出るまでソテーしたら、鶏モモ肉を戻し、白ワインを加えてアルコール分をとばす。

ブイヨン、フォンドボヴォー、小松とまとを加えて紙蓋、蓋をして柔らかくなるまで約10分館煮込む。

鶏モモ肉が柔らかくなったら取り出し、煮汁は程よい味と濃度になるまで煮詰める。

ココナッツミルク、生クリームを加えて軽く煮詰める。塩、バターを加えて味を調える。鶏モモ肉を戻す。

お皿に鶏モモ肉、バターライス、ブロッコリーを盛り、ソースをかけ、パセリのみじん切りを振る。