製麺所が教えるうどんの乾麺がたった1分～
茹で時間が短く、とってもエコ！時間が経っても殆ど伸びません！しかも生めんのように、モッチモチの仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
乾麺は茹でるのに、面倒という方が多いですが、
手打ちや機械麺より、 グルテンを壊さずに製麺することができ、 麺にコシが生まれ伸びにくい特徴があるので、煮込みには最適。おいしい麺を食べていただきたくて、簡単にゆで上げる方法を紹介しました。
製麺所が教えるうどんの乾麺がたった1分～
茹で時間が短く、とってもエコ！時間が経っても殆ど伸びません！しかも生めんのように、モッチモチの仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
乾麺は茹でるのに、面倒という方が多いですが、
手打ちや機械麺より、 グルテンを壊さずに製麺することができ、 麺にコシが生まれ伸びにくい特徴があるので、煮込みには最適。おいしい麺を食べていただきたくて、簡単にゆで上げる方法を紹介しました。
アプリでひらく作り方
- 1
金魚印の手延うどん1束を大きなバットに水を入れて、ばらけて2時間ほどつけておきます
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- 2
麺が落ちないように、そっと水だけを捨てます。
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- 3
鍋に約2ℓのお湯を沸かし、水に浸けておいた乾麺をそっと入れます。
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- 4
再沸騰したら約1分~(お好みの固さまで)」茹でる。★ふんわり麺がお好みの方は、火を止めてしばらく放置しておく
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- 5
流水で洗い流して、ザルに上げておく。
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- 6
煮込みにする場合は、放置せず3分ほど茹でてすぐにザルに上げて水洗いして使用してください。
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- 7
左が3分茹での蒸らしなしで右が、1分茹で蒸らし時間20分です、20分だとかなり柔らかいので5分～でいいと思います。
-
- 8
おすすめレシピID :20320981
味噌煮込みランキング1位
コツ・ポイント
煮込みにする場合は2～3分で火を止めたら、放置せずそのまま使用したほうが、しっかりとしたコシのある麺に仕上がり、どれだけ煮込んでも、煮崩れしません。ふんわり生めんが好みの方は蒸らし時間を長くしてください。5分～10分位が目安です。
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