いちごは洗ってへたをとり、キッチンペーパーで水気をふく。

ホーロー鍋にいちごを入れ、上白糖をまぶして水分が出るまで置いておく。

弱めの中火で30分ほどコトコト煮る。
途中アクが出てくるので丁寧に取る。

焦げ付かないように混ぜながら、とろみがついたらレモン汁を加えて火を止める。