人参、たまねぎ、にんにくは、フードプロセッサーでみじん切りにします。

レバーは、筋と血を切り取って、水のつけて、血抜きをします。水は、流水するか、ときどき入れ替えるかで。２０分程度。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくで香りづけしてから、人参たまねぎを炒める。

水切りをしてレバーをフライパンに入れ、両面が焼けたら、白ワイン、月桂樹、コンソメ、ローズマリーを入れる。

弱火で、水分を飛ばして、汁がなくなったら、火を止めて、さます。

月桂樹を取り除いてから、フードプロセッサーにかけて、混ぜる。

フードプロセッサーに、バターと牛乳を加えて、混ぜる。

冷蔵庫で冷やして、召し上がれ。