イワシは頭と内臓を取りきれいに洗い、半分に切る。10分ほど塩をふり臭み取り行い、キッチンペーパー等でふき取る

圧力鍋に酒・みりん・醤油・砂糖・白だし・水を入れ、イワシをきれいに並べて入れ、生姜を全体にちらし入れる

火にかけます！
強火で振り子が触れたら、弱火で8分煮ててから火を止める

（加圧蓋が開けれる状態になったら）蓋を開け中火位で煮詰める