アメリカ南部の味 バターミルクパンケーキ
豆乳ポテト @cook_40085113
米国南部の朝食の定番、バターミルク・パンケーキを日本で入手しやすい材料で。しっとりふわふわ。混ぜ＆焼きにコツがあります。
このレシピの生い立ち
アメリカのレシピサイトに掲載されていた一番人気の「中力粉＋バターミルク」のパンケーキを、日本風に「薄力粉＋牛乳＋酢」でアレンジしようとして試行錯誤してみました。
アメリカ南部の味 バターミルクパンケーキ
米国南部の朝食の定番、バターミルク・パンケーキを日本で入手しやすい材料で。しっとりふわふわ。混ぜ＆焼きにコツがあります。
このレシピの生い立ち
アメリカのレシピサイトに掲載されていた一番人気の「中力粉＋バターミルク」のパンケーキを、日本風に「薄力粉＋牛乳＋酢」でアレンジしようとして試行錯誤してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備】牛乳にそっと酢を入れ、混ぜずに10分ほど放置する。(簡易バターミルク）
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- 2
1に、卵とサラダ油を入れ、よく混ぜておく。
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- 3
粉類（◎）を全部ボウルに入れ、泡だて器で軽く混ぜる（ふるう代わり）
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- 4
2の液体を加え、スプーンやヘラで、できるだけ少ない回数で混ぜて生地を均一にする。多少粉っぽくてもOK。（※コツ参照）
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- 5
混ぜあがりはこんな感じ。ふんわり、軽く、モフモフしています。
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- 6
「弱めの中火」で90秒～120秒ほど焼き、裏返して1分ほど焼く（※コツ参照）。「弱火」でダラダラ焼くと味が落ちます。
-
- 7
しっとりふんわり焼き上げる場合は、このくらいの焼き色が理想。色が濃くなると、パサつき始めます。
-
コツ・ポイント
※4で、スプーン等で最小回数でサックリ混ぜると「フワっととろける」ような食感に。普通に泡だて器で混ぜるともっちり食感に。お好みでどうぞ。
※6で焼きすぎるとパサつきます。弱め中火で焼き、上面が半生の時に裏返すのがおいしく作るコツです。
つくれぽ
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