ヨーグルトを水切りする。はずれるタイプの型にシートを敷き、ビスケットを砕いたものを敷く。オーブンを中火に温める。

卵を卵黄と卵白に分け、FPに卵黄、豆腐、水切りヨーグルト、砂糖（半分）、モツァレラチーズを入れて混ぜる。豆乳も混ぜる。

卵白に砂糖の半分を入れつつ泡立て、一すくい取って２に混ぜる。さらに全部混ぜる。