鰤の水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。☆を混ぜ合わせておく。

フライパンに油をひいて鰤を入れ、蓋をして弱火で10分。裏返して5分。鰤に火が通ったら☆を入れる。

中火弱にしてクックッさせ、時々上下を返す。味が濃いくなる前に火を止める。お皿に鰤を移す。

片栗粉を眩しているので自然とタレにトロミが付きます。

砂糖と味醂を大さじ2にすると甘めでお子様好みに。豆板醤を入れると大人好みに。