レーズンを粗みじんに切って ラム酒につけておく。

クッキー生地を作る。バターを室温に戻して クリーム状にして 砂糖を加えて よく擦り混ぜる。

卵黄を加えて混ぜ そこに小麦粉とアーモンドプードルを合わせて ふるったものを加えて さっくりと混ぜる(練らないように)

②の生地をラップにとり ひとまとめにして包んだら 冷蔵庫で1時間くらい冷やす。

焼きあがったら粗熱が取れるくらい冷ましてから ポキポキ折る。崩れやすいので 包丁でカットしても。

冷ましてる間にオーブンの余熱で ホワイトチョコを溶かす(細かく砕いて 耐熱の器に入れてオーブン内に置いておくとラク)

クッキーに ぶ厚めに塗り サンドしていく。サンドしたらクリームがかたまるまで冷蔵庫で冷やす。