鍋にバターを入れ、たまねぎ、エシャロット、にんにくを炒め香りが立ったら、オリーブオイルを加え米を入れ炒める。

かぼちゃピュレを加え混ぜ水に野菜ブイヨンを加えたスープを4回に分けて入れる。その都度よく混ぜる18分位でブイヨンを入れる

水気がなくなったら生クリームを入れ混ぜ、パルメザン、ゴルゴンゾーラを入れ、塩、こしょうで味を整える。

お皿に盛り、トッピングに栗の甘露煮を添えました。