魚介たっぷりトマトリゾット
魚介の旨味が存分に楽しめる一皿です！！
このレシピの生い立ち
ブイヤベースをヒントに考えたレシピです！
作り方
- 1
フライパンにバター、玉ねぎ、にんにく、タイムを入れ弱火にかける。
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- 2
ヘタを取り手で潰しておいたホールトマト、ローリエを入れ中火に上げ味を馴染ませる。（この時にタイムは取り除いておく。）
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- 3
別鍋にオリーブオイル、えび、ヤリイカ、あさりを入れ軽く炒め白ワインを入れあさりの殻が開くまで火にかける。
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- 4
魚介類を鍋から取り出し、残った出汁をシノワなどで漉しながら2番の鍋に入れ、塩をし、同時にブイヨンも入れる。
- 5
別鍋にオリーブオイル、米を入れ軽く炒め半透明になったら4番のスープ、水を少しずつ交互に入れる。
- 6
スープを入れたら水を少し入れるを繰り返し少しずつ米に水分を吸わせる。出来上がる手前でソテーした鱈を入れる。
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- 7
米がアルデンテになったら取り出しておいた魚介類を戻し、軽く混ぜ、お皿に盛り付ける。
- 8
仕上げに刻んだパセリを散らしフランスパンを添えて完成。
コツ・ポイント
スープと水を交互に入れる事で味がしつこくなりません！！
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ホールトマトをふんだんに使ったリゾット。カプリチョーザのリゾットをモデルとしてアレンジしてみました。よかったらHPにも遊びに来て下さい。http://plaza.rakuten.co.jp/katokichi777
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その他のレシピ
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