ジャガイモを一口大に切ってひたひたより少なめの水と塩小さじ1を入れて粉ふきいもにする

玉ねぎのみじん切りをサラダ油で炒める

玉ねぎが透明になってきたら豚ひき肉を入れて、ボロボロになってきたら塩、こしょう、ナツメグ少々を入れ味付けし火を止めておく

ボウルでジャガイモ、挽肉、玉ねぎをざっと混ぜる

小俵型にタネをまとめる。まとめ終わったら冷蔵庫で冷ましておく(型崩れしにくくなる)

小麦粉大さじ2、卵、水大さじ1を混ぜた衣を用意し、パン粉も用意

衣とパン粉をつけたら170〜180℃に熱した油で揚げる

きつね色になったらひっくり返して、両面揚がったら油を切っておく

千切りキャベツを添えて完成