信州なめたけ

信州なめたけ

ささきようすけ @cook_40137300

新米の季節に、飽きのこない「飯の友」をつくります。
このレシピの生い立ち
信州人の「飯の友」の定番。

「信州なめたけ」コラムはこちら→https://goo.gl/VMLTyV

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材料

えのき 2株
水 100ml
みりん 50ml
砂糖小さじ1/2
酢小さじ1
濃口醤油 35ml

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作り方

1

えのきの石づきを取り、食べやすい大きさに2〜3等分する。
2

鍋に水、みりん、砂糖、酢、濃口醤油、を入れ、えのきをほぐし入れる。
3

弱火〜中火で、焦げないよう注意しながら煮汁がなくなるまで煮詰めていく。
4

粗熱をとり、殺菌消毒した保存容器に詰める。

コツ・ポイント

煮る際はときおり鍋をゆすりながら、焦げつかないよう注意してください。
水の代わりにかつお出汁を用いても美味しく仕上がります。

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ささきようすけ @cook_40137300

2017/10/18 12:31に公開

備忘録レシピ。料理にまつわるコラムはこちら→https://ssk-cooking.cookpad-blog.jp