蓮根は皮を剥き、5mmの厚さの輪切りにする。酢水(分量外)に浸けてあく抜きしたらキッチンペーパーに取り、水気を切る。

蓮根の大きさに合わせてカットした海苔、チーズをカットした蓮根の半分(2枚1組)に載せる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、蓮根を載せて焼く。チーズが溶け出したら残りの蓮根を載せて挟み、両面をこんがり焼く。