清潔なボウルに卵黄と砂糖(大さじ2)をいれ、白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油と牛乳とバニラエッセンスをいれて、しっかりと混ぜる。

振るった薄力粉とベーキングパウダーをいれ、ダマがないのように混ぜる。

ツノが立つくらいの固さのメレンゲを作る。(砂糖は3回くらいに分けて混ぜる。レモン汁を少し入れるとやりやすい。)

生地にメレンゲの1/3を入れて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを再度ハンドミキサーで1分ほど混ぜる。(この工程をする事で膨らみの失敗がなくなりました！)

残りのメレンゲを生地にいれ、さっくりと混ぜ合わせ、型に流し入れ、表面をならす。

180度に予熱したオーブンにいれ、170度で40分焼く。(20分経過時にアルミホイルを被せると焦げない。)

焼きあがったら30cmほどの高さから落として、ひっくり返して冷ます。

冷めたら型から外して完成です。