コーヒー味が好きなので今回はこちらの豆乳飲料(麦芽コーヒー)を使用しました。

お鍋に豆乳飲料とてんさい糖を入れ、弱火〜中火で沸騰しない様にかき混ぜながら温めます。

てんさい糖は白砂糖よりも溶けにくいのでしっかり混ぜて溶かしましょう。写真のように泡立ってもOKです。

ボウルに卵を割り入れ先程使用した泡立て器で混ぜます。(どうせこすので卵黄と卵白がきちんと混ざればOK)

先程温めた豆乳飲料を3、4回に分けてその都混ぜます。(少しずつ入れながら混ぜてもOK)

別のボウルにストレーナーでこして移し変えます。

こした卵液の上にクッキングシートをのせて、かるーくおさえます。こうすることであらかたの泡が張り付いてくれます。

一回だと取りきれないので、もう一度新しく被せます。

ここまで取れました♪ 細かいものは容器に移してから取るか、移す際に再度こしながら入れれば綺麗になります。

容器に静かに入れていきます。これは移す時に越さずに入れたものです。表面の多少の気泡が気にならない方は次の工程なくてOK。

残りの気泡たちは大きなものは爪楊枝などで突き、小さいものはクッキングシートを小さく切ってちょいちょいとすれば取れます。

ちなみにこちらは移す際にこしながら入れました。

容器にアルミで蓋をし、フライパンに滑り止め用の布巾を敷きます。そこへ容器を並べてお湯を注ぎます。(容器半分くらいまで)

粗熱が取れたらアルミを外して軽めにラップをして冷蔵庫で冷やします。(この方がピンとはるより水滴が落ちにくい気がします)

レンジタイプなので作るのは食べる直前でもOK。耐熱容器は底がある程度深いものを使用しましょう。

★を耐熱容器に入れてまず600Wで1分加熱。

軽く混ぜて再度600Wで1分加熱。

最後に500Wで1分加熱。

取り出してお湯を大さじ一杯入れます。ほとんど跳ねませんでしたが火傷注意です。

完成したカラメルをプリンにかけて出来上がり！今回のカラメルは甘めなので加熱時間を増やした方がビターになります。