さつまいもは皮をむいて輪切りにして一口大にし、鍋で10分ほど湯がきます。

きゅうりを輪切りにします。タマネギはみじん切りにし、塩と砂糖少々入れた水に五分間さらします。

ゆであがったさつまいもをポテトワッシャーでつぶし、きゅうりと玉ねぎを入れ、マヨネーズ、牛乳、カレー粉、胡椒であえます。