お湯を沸かしはじめる。(麺とスープのお湯は分けてね)

鶏むねを5ミリ程度の薄さに切る。それをビニール袋にいれて、酒、砂糖、醤油でモミモミ。片栗粉も入れてまぶしておく。

ネギを千切り

麺を茹でる。お椀にスープも準備。
時間が来たら"麺"だけすくい上げて、お湯は沸かしたままにしておく(お湯は捨てないで！)

麺を茹でたお湯に、下味と片栗粉をつけた鶏むねをバサッと入れて、赤みがなくなるまで茹でる(1〜2分)

出来上がったラーメンの上に、茹でた鶏むね、ネギ、ゴマ、梅(あれば)を置いて出来上がり！