ボウルに卵を割り入れて泡だて器で混ぜる。

出汁に薄口醤油を加える。

②の出汁を①に加えて混ぜ合わせる。

卵焼き器に油をひいて熱し、③を３分の1程度入れて全体に広げる。

半熟状態で縁取りし、手前に転がすようなイメージで巻く。

巻けた卵の下に箸を入れて持ち上げ卵液を④と同じ用に入れて焼く。

卵液がなくなるまで④、⑤の動作を交互に行う。(合計3回程度が理想)

焼きあがったら巻きすに包んで形を整える。(巻きすがなければそのまま⑨の作業へ)

巻きすを取って５等分に切り、皿に盛る。

あれば大根おろしや大葉等を添える。
飾りで紅葉を添えるのも良いと思います。