鶏肉を平たく切り分け、繊維と垂直に包丁を入れておきます。

鶏肉をビニール袋に入れ、すりおろしにんにく、料理酒、塩少々を加えてモミモミして10分位おきます。

鶏肉を皿に取り出し、粗挽き黒こしょうをふり全体に馴染ませます。

水溶き天ぷら粉をつけます。

パン粉を付けて色良く揚げていきます。