ミディトマトは、ヘタを取り、反対側に十文字の切り込みを入れる。

鍋に湯を沸かし、沸騰したらトマトを入れて、15秒ぐらいしたら、冷水に浸けて、皮をむく。

ボウルにトマト、もずく酢を入れ、冷蔵庫で半日ぐらい冷やしておく。
大葉も細切りにしておく。

器に盛り付け、大葉を上にのせる。