牛肉とごぼうとにんじんの煮物
スモモも桃も桃のうち @cook_40277419
彩りで入れているスナップえんどうは、私が好きなので入れてますが、絹さやでもいいと思います。
このレシピの生い立ち
母が作ってた味を思い出して。
牛肉とごぼうとにんじんの煮物
彩りで入れているスナップえんどうは、私が好きなので入れてますが、絹さやでもいいと思います。
このレシピの生い立ち
母が作ってた味を思い出して。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼう、にんじんは、一口大の乱切りにします。しょうがは、薄切りにします。スナップえんどうは、ヘタと筋を取ります。
- 2
ごぼうは4～5分下茹でします。根菜なので水からごぼうを入れて茹でてください。茹でたら水洗いして水気を切ります。
-
- 3
煮汁用の材料を全部お鍋に入れて、しょうがを入れます。煮立ったら、牛肉を入れてアクを取ります。
-
- 4
アクが取れたら、 ごぼうを入れて煮汁を半分まで減るくらい煮ます。グツグツ煮立つくらいの火加減に。
- 5
煮汁が半分になったらにんじんを入れます。にんじんが柔らかくなって煮汁が少し残る程度まで煮ましょう。
-
- 6
煮ている間に、別の鍋でスナップえんどうを塩茹でして、水にさらし荒熱を取ります。
- 7
器に盛って完成です
-
コツ・ポイント
煮たあと、熱をさますまで置いておくと味がしみこみます。彩りの緑も熱いうちに入れてしまうと変色してしまうので熱が取れてから入れてください。
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