鶏肉のタルタルソースがけ

長野県
長野県 @cook_40110591

夏にピッタリ!タルタルソースにマヨネーズの代わりにヨーグルトを使ったさっぱりメニューです♪
このレシピの生い立ち
平成27年度に佐久地域で開催した『野菜たっぷり塩分ひかえめ料理コンテスト』優秀作品です。
(レシピ考案:荻原さき子さん)
鶏むね肉をやわらかく仕上げ、高齢者の皆様も食べやすいように考えました。

鶏肉のタルタルソースがけ

夏にピッタリ!タルタルソースにマヨネーズの代わりにヨーグルトを使ったさっぱりメニューです♪
このレシピの生い立ち
平成27年度に佐久地域で開催した『野菜たっぷり塩分ひかえめ料理コンテスト』優秀作品です。
(レシピ考案:荻原さき子さん)
鶏むね肉をやわらかく仕上げ、高齢者の皆様も食べやすいように考えました。

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材料

4人分
  1. 鶏むね肉 240g
  2. こしょう 少々
  3. 片栗粉 適量
  4. かぼちゃ 120g
  5. ミニトマト 8個
  6. サラダ菜 4枚
  7. タルタルソース
  8. しめじ 40g
  9. えのきだけ 40g
  10. きゅうり 40g(1/2本)
  11. ゆで卵 1個
  12. プレーンヨーグルト 100g
  13. ★粒マスタード 小さじ4
  14. ★塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、こしょうを振り片栗粉をまぶして、沸騰した湯で5分程ゆでる。ザルにあげ、粗熱を取っておく。

  2. 2

    かぼちゃは扇形に切り、ゆでる。

  3. 3

    しめじ・えのきだけはさっとゆでた後、きゅうり・ゆで卵と合せてみじん切りにする。

  4. 4

    3に★を加え、よく混ぜ合わせる。
    (ヨーグルトは事前に水切りしておくとソースが水っぽくなりにくい)

  5. 5

    器にサラダ菜をしき、1の鶏むね肉、2のかぼちゃをのせ、タルタルソースをかけ、ミニトマトを添えてできあがり♪

コツ・ポイント

鶏むね肉はパサつきやすいですが、片栗粉をまぶしてゆでることで、表面はつるっと、中はしっとりやわらかく仕上がります。
具だくさんのソースで野菜をたっぷり食べられます!
(1人分:熱量206kcal、食塩相当量0.9g、野菜&きのこ量90g)

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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