鶏肉のタルタルソースがけ

長野県 @cook_40110591
夏にピッタリ!タルタルソースにマヨネーズの代わりにヨーグルトを使ったさっぱりメニューです♪
このレシピの生い立ち
平成27年度に佐久地域で開催した『野菜たっぷり塩分ひかえめ料理コンテスト』優秀作品です。
(レシピ考案:荻原さき子さん)
鶏むね肉をやわらかく仕上げ、高齢者の皆様も食べやすいように考えました。
鶏肉のタルタルソースがけ
夏にピッタリ!タルタルソースにマヨネーズの代わりにヨーグルトを使ったさっぱりメニューです♪
このレシピの生い立ち
平成27年度に佐久地域で開催した『野菜たっぷり塩分ひかえめ料理コンテスト』優秀作品です。
(レシピ考案:荻原さき子さん)
鶏むね肉をやわらかく仕上げ、高齢者の皆様も食べやすいように考えました。
作り方
- 1
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、こしょうを振り片栗粉をまぶして、沸騰した湯で5分程ゆでる。ザルにあげ、粗熱を取っておく。
- 2
かぼちゃは扇形に切り、ゆでる。
- 3
しめじ・えのきだけはさっとゆでた後、きゅうり・ゆで卵と合せてみじん切りにする。
- 4
3に★を加え、よく混ぜ合わせる。
(ヨーグルトは事前に水切りしておくとソースが水っぽくなりにくい) - 5
器にサラダ菜をしき、1の鶏むね肉、2のかぼちゃをのせ、タルタルソースをかけ、ミニトマトを添えてできあがり♪
コツ・ポイント
鶏むね肉はパサつきやすいですが、片栗粉をまぶしてゆでることで、表面はつるっと、中はしっとりやわらかく仕上がります。
具だくさんのソースで野菜をたっぷり食べられます!
(1人分:熱量206kcal、食塩相当量0.9g、野菜&きのこ量90g)
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