鶏肉は平たくなるように、厚い部分は薄く削いで、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに油を入れて、皮を下にして焼きひっくり返して両面を焼く。

(Ａ)香味だれを作る。にんにく、しょうがはすりおろし、長ネギはみじん切りにする。調味料と混ぜ合わせてたれを作る。

(Ｂ)粉ふきいもを作る。じゃがいもは乱切りにしてゆでる。

ゆであがったら、水気を切って鍋に戻し、水分を飛ばすように炒めて塩とパセリをまぶす。

皿に食べやすい大きさに切った鶏肉盛り付け、香味だれをかけ、リーフレタス、粉ふきいもを添える。