全ての野菜をみじん切りにする。白菜は塩をふり、5分程置いてから水気を絞る。ピーマンを代用する場合は水切り不要。

みじん切りの野菜を中火で炒める。玉ねぎが飴色になる頃が炒め上がりのサイン。

ネクターをそそぎ入れ、沸騰したら一旦火を止め、カレールーを入れる。ルーをフライパンの底に押し当てるように混ぜ溶かす。