なすは半月切り、玉ねぎは5mm程の厚さに薄切りする。
しめじは石づきをとって、バラバラにしておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、ナスを炒める。
火が通ったら、玉ねぎを追加し、透明になるまで炒める。

ホールトマトを潰しながら入れ、煮立ってきたら少し煮る。

水、コンソメを足し、ご飯を入れて5分から10分煮る。

塩胡椒で味を調整し、上にピザ用チーズをかける。

お好みで粉チーズやパセリをかけて、召し上がれ！