マンゴーは一口大(20等分程度)に切ります。皮は捨てないでとっておきます。ゼラチンパウダーは水100ccに溶かします。

深めのお皿に、マンゴージュース、砂糖を入れてよく混ぜます。切り分けたマンゴー5個分程度をピューレ状にして加え混ぜます。

フライパンにマンゴー果汁、砂糖大さじ1/2を加え中火で加熱します。ひと煮立ちしたら弱火にして1～2分加熱し火を止めます。

溶かしたゼラチン大さじ1をマンゴー果汁に加え全体的に良く混ぜます。グラス容器を2個用意して均等にマンゴー果汁を注ぎます。

マンゴー果汁入りのグラス容器を冷蔵庫に入れて、ゼリー状になるまで冷やします。

フライパンに白ワイン、水100cc、砂糖大さじ1/2を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら弱火にします。

1～2分加熱して火を止めます。溶かしたゼラチン大さじ1を加えて全体的に良く混ぜます。

マンゴー果汁ゼリーが出来ているのを確認したら、その上に白ワイン液を均等に注ぎ入れます。マンゴーを5個ずつ加えます。

グラス容器を再び冷蔵庫に戻します。少し白ワイン液が固まってきたら、残りのマンゴーを均等にゼリーの上に載せます。

グラス容器を冷蔵庫に戻してゼリーが完全に固まるように冷やしたら、出来上がり。