型に薄くバターを塗り冷蔵庫に入れておく。
卵とバターは冷蔵庫から出しておく。

レーズン、胡桃、オレンジピールのラム酒漬け、有れば果実酒に漬けていたフルーツ(桃、ネクタリン、ソルダム、梅)

常温で軟らかくしたバターを電動泡立て器でクリーム状になるまでしっかり撹拌する。

クリーム状のバターに砂糖を3回に分けて電動泡立て器でよく混ぜる。
途中、側面についたバターはヘラでまとめながら混ぜる。

バターに分量内の小麦粉を大さじ1〜2加えて混ぜておくと分離しにくい。
ここに卵を一個づつ割り入れてバターとよく撹拌する。

粉類は30センチの高さから一気にふるい入れて、ヘラに持ち替えて生地を混ぜる
粉っぽさが残ってる時点でフルーツ類を入れる。

ヘラで生地をノの字に80回ほど混ぜて滑らかな生地を作る。
このくらいすべすべの生地になればオッケー！

型に流し入れ真ん中を窪ませて170度のオーブンで50分焼く
温度、焼き時間は調整してね
倍量で2本分まとめて焼いてます

焼けたら串を刺してみて何も付かなければオーブンから出して熱い内に型から外し、ラム酒を刷毛で全ての面に塗る。

ラップで包み、ビニール袋に入れて10℃くらいの涼しい場所で保管する