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簡単!山の芋磯部揚げ
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簡単!山の芋磯部揚げ-レシピのメイン写真

簡単!山の芋磯部揚げ

黒豆の小田垣商店
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697

簡単であっさりとした食べ応えのある揚げ物です。
このレシピの生い立ち
あっさりとした揚げ物が食べたくて栄養価の高い丹波山の芋を使って作りました。
小田垣オンラインショップhttps://odagaki.shop/

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黒豆の小田垣商店
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697

簡単であっさりとした食べ応えのある揚げ物です。
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あっさりとした揚げ物が食べたくて栄養価の高い丹波山の芋を使って作りました。
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材料

  • 山の芋 小1個
  • 巻のり 2枚
  • 白ごま 大さじ1
  • 卵黄 1個
  • 揚げ油 適量
  • 山の芋のアクの抜き方:皮をむいてから水3カップに酢大さじ2を加えた酢水に20分程つけておく。
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作り方

  1. 1

    山の芋は皮をむいて、アクを抜き、すりおろす。

  2. 2

    白ごまは香ばしくいり、のりは6つ程に切る。

  3. 3

    山の芋の中に卵黄と白ごまを加えてのりで巻き、熱した油でサッと揚げる。油に入れて浮き上がってきたらすぐに取り出すのがコツ。

コツ・ポイント

・山の芋を調理される際、アレルギー体質の方、皮膚が敏感な方、手荒れをする方はビニール製の手袋をつけて調理してください。
・山の芋は時間をかけて、ゆっくりすり鉢のふち、又は目の細かいおろし金でおろすと、うまみがよく出ます。

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黒豆の小田垣商店
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697
2016/11/05 04:16に公開
黒豆と言えば丹波黒。丹波黒豆と向き合い二百有余年。素材・産地・品質管理にこだわります。丹波黒豆を口にした瞬間よろこんでいただける、芳醇な味わいと安心安全を追求します。当店の丹波篠山産黒大豆は熟達した職人が伝統の手よりで最高級の黒豆に仕上げております。また、丹波黒大豆や丹波大納言小豆、白大豆を使った加工品など、こだわりの名品をお届けしております。http://www.odagaki.co.jp/
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