鶏肉は2cm角にカット。
長ネギは斜め切り。
卵は常温に戻し(15分位でok)
軽く白身を切るように15回程まぜる

フライパンに割り下を作り、鶏肉を入れて下味をつける。
(お急ぎの場合はこの工程はカットしてもok)

一旦鶏肉を取り出し、割り下を中火にかけ長ネギを入れて1分煮る

鶏肉を入れて表面が白くなるまで煮る。(この時点では完全に火が通ってなくてok)

卵の半量を入れて、卵が全体に混ざるように、お箸でまぜながら1分煮る。フライパンに卵がくっつきそうなら軽くゆらす。

卵の残りの半分を入れる。
この時は卵を触らないようにして、蓋をして弱火で1分半〜2分煮る。お肉の状態を見て加減して下さい

盛り付けて完成！