フライパンに薄切りにした生姜、醤油、みりん、酒、水を入れて中火で煮立たせる。

煮たったら弱火にし、カラスガレイを入れてアルミホイル等で落し蓋をして、そのまま15～20分煮る。

最後の３分くらいは蓋を外し、スプーン等で煮汁をかけながら煮詰める。

火を止めて完成です。落し蓋をしたまま冷ますと味が染みます。

付け合わせの野菜を入れる場合は、一緒に煮て構いません。

今回の場合、調味料を入れるときに人参を一緒に入れて煮たたせ、ネギとしめじは最後の５～６分前に追加して入れました。

入れる野菜によって、入れるタイミングを変えてください。