明太子の皮を取り除きます。

えのきを小さめに切り、エリンギ，しいたけをスライスします。

鶏肉を適度な大きさに切ります。

お湯大さじ2でほんだしを溶かします。

サラダ油でキノコ，鶏肉を炒めます。

ほんだし＋お湯，ごはんを加え炒め、塩で味を整えます。

火を止め、醤油を加え混ぜます。

皿に和風ライスを盛り付けます。

卵に牛乳を混ぜ、サラダ油を敷いたフライパンで、卵を半熟に仕上げます。

和風ライスの上に卵を盛り付けます。

マヨネーズを網目状にかけ、きざみのり，明太子を載せれば完成です。