マグロは室温に戻し、2cmの角切り。長ネギはぶつ切り。椎茸は軸を落とし、6つ割り。生姜は皮を剥きすりおろす。

鍋に湯を沸かし、めんつゆ、醤油で味付け。長ネギと椎茸を入れ、5分くらい煮込む。水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。

器にマグロを並べ、熱々のつゆをかけ、おろし生姜を載せる。