鶏モモ肉を食べやすい大きさに切ります。唐揚げ用に切ってあるのでもいいです。

グリルパンかフライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクとローズマリーを入れて火にかけます。

鍋が熱くなってローズマリーの香りがオイルに移ったら、一旦取り出して鶏モモ肉と冷凍のままの里芋を入れます。皮を下にして。

皮に焼き目がついたらひっくり返して蓋をし、時々鍋を揺すって焦げないようにします。飛びはね注意です。

鶏肉に火が通ったら、蓋を取ってクレイジーソルトで控えめに味付け。

鍋に鶏から出たうま味が付いてるので、白ワインを入れて溶かし、水分が飛ぶまで鍋を揺すって鶏肉と里芋にうま味を移します。

皿に盛り付けてプロヴァンスハーブミックスをひとつまみ振りかけ、ローズマリーとトマトを飾れば完成。