熱湯でサッとくぐらせて水にさらし、薄切りにしてから炒りする。レンコンは、皮をむいて０・７巾位に切る。

フライパンにサラダ油を入れて、お肉を皮目から入れて焼き色付くまで炒める。

２に１を加えさらに軽く炒める。水を入れてグツグツしてきたら各調味料を入れ落とし蓋をして約２５分煮る。