なすはヘタをとり、縦に4等分する。冷たいフライパンにごま油大さじ1を絡めたなすを入れてふたをして蒸し焼きして取り出す。

1のフライパンをさっとペーパーで拭き、ごま油大さじ1を熱しひき肉を炒める。調味料を加えてふたをして弱火で煮る。

2になすを加えて炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮る。