玉ねぎはみじん切りにし、ラップをして電子レンジで加熱する。→冷めるまで放置

①が冷めたら氷以外の材料をすべて入れる。※はタネの硬さを見ながら調節して入れる。牛脂は握りつぶして細かくしながら入れる。

タネが出来たら氷を投入。手早く形成し ※中央は窪ませる 少量の油を敷いたフライパンへ。

強火で1分くらい、焼き目をつける。→弱火〜中火の間くらいで、蓋をして蒸し焼きにする。6〜7分。様子を見ながら！

表面をフライ返しで軽く押し、肉汁が透明ならOK!赤ければもう少し火にかける。

フライパンに残った汁は捨てないで！そのままケチャップ適量、ソース適量、赤ワイン適量を入れて一煮立ちさせたらソースも完成！