型にバター(分量外)を塗り、クッキングシートをしっかり貼りつけます。
さらにクッキングシートにもしっかりバターを塗ります

水気のないボウルに卵白を入れて羽に泡がかかるまで泡立てたら2回に分けて砂糖を加えます。

逆さにしても落ちずに、持ち上げるとゆるくトロンと角が折れる程度に泡立てます
※硬くボソボソになるまで泡立てないで下さい。

別のボウルにクリームチーズ・バター・レモン汁・練乳・塩を加えてお湯を沸かした鍋の上にのせてなめらかになるまでよく混ぜます

4を鍋から外し卵黄を少しずつ加えながらよく混ぜたら、生クリーム・牛乳を加えてダマがなくなるまでしっかり混ぜます。

泡立て器に持ちかえて3のメレンゲを2回に分けて加えてしっかり混ぜます。

型に生地を流し入れたら高い位置から数回落として空気を抜きます。
竹串等を使って表面の大きな泡を潰しておきます。

お湯を張った天板にのせて予熱したオーブンで150℃45〜50分焼きます。
※途中、お湯を追加しながら焼いて下さい♥

焼けたらオーブンにしばらく放置します。
あら熱がとれたら型からはずします。
冷蔵庫で冷やしたら完成♡

キメの細かい極上の食感です♥